阿拉比卡·罗布斯塔·稀有品种——基因决定杯中大半的风味
占全球咖啡产量60%，海拔越高品质越好。风味从花果香到坚果巧克力，跨度极大。
所有阿拉比卡的祖先。埃塞俄比亚原生，风味清透干净，甜如新汲的泉水。
铁皮卡自然变异。甜度高、醇厚佳，风味较之祖先，更见层次。
豆中君子。茉莉·佛手柑·蜜桃——拍卖会上一掷千金，只为这一味。
肯尼亚特有品种。黑加仑般的爆发力，番茄般的酸质——东非高原的锋芒。
咖啡因含量是阿拉比卡两倍，抗病虫害性强。高品质罗布斯塔有黑巧克力与谷物的厚重。
越南·印尼·乌干达为主产区。意式拼配中提供油脂与醇厚度。
实验室与田野的合谋——更高抗病性、更低海拔适应性，或者，纯粹为了那一口惊艳。
萨尔瓦多培育的大粒品种。帕卡斯×象豆，花香浓郁，豆粒巨大。
中国云南主力品种。抗叶锈病，在普洱、临沧一带，长势蔚然。